Necesitatea consumarii legumelor crude In afară de cartofi si alte cateva legume, foarte puține le număr, aproape toate fructele si legumele pot fi consumate crude, intr-o mare varietate de preparate, și trebuie să fie consumate ca atare cat mai des cu putintă. În procesul preparării termice, oricat de multe precauții ne-am lua, nu putem împiedica „mutilarea“ partială a alimentelor:
pierderea unor erizime nutritive
scăderea uneori pană la dispariție a aportului de vitamine
inactivarea (parțială) a mineralelor și oligoelementelor.
O serie de studii și analize au atras atenția asupra faptului că prin încălzire„energia“ alimentelor începe să se degradeze de îndată ce temperatura a depăsit 40’C. În plus, au apărut noi metode de preparare care au introdus puternice campuri electro-magnetice (plite electrice, cuptoare cu microunde), provocand mai multa bulversare a calitatii alimentelor pe care le consumam, si asa saracite de vitamine, modificindu-le structura chimica si facandu-le de nerecunoscut pentru organismul nostru.
Aceste semnale, oricat de neînsemnate în aparenta, nu trebuie neglijate, daca nu vrem ca ele sa se transforme din mici „tulburari" în afectiuni reale, cu consecinte serioase pentru sanatatea noastra generala. Si aici este domeniul în care alimentele naturale (fructele, legumele, plantele aromaticeetc.) ne pot face imense servicii. Nu este vorba numai de aportul nutritional, de vitamine si mineralele pe care ni le ofera fuctele si legumele, ci si de capacitatea lor de a drena, regenera, dezintoxica, cicatriza sau dezinfecta organele si de a le reechilibra functiile. Este de la sine inteles ca nu vom putea beneficia de proprietatile terapeutice ale fructelor sau legumelor altfel preparate si ca utilizarea lor in acest scop presupune alimentul crud ori de cate ori acest lucru se dovedeste posibil.
Alimente pentru sanatatea ta În paginile care urmează vom evalua cateva dintre cele mai accesibile legume, fructe și plante aromatice, atat din punct de vedere alimentar cat si terapeutic. Este evident că majoritatea fructelor și legumelor prezentate sunt reduse la o prezentare schematică, deoarece in realitate ele au mult mai multe întrebuințări terapeutice decat cele enumerate. În unele cazuri, ar fi necesară scrierea unei cărți pentru a epuiza virtuțile curative ale unei singure plante! Din motive de spațiu insă, ne vom rezuma doar la descrierea efectelor si aplicațiillor terapeutice mai valoroase. Nu ne rămâne decat să sperăm că dvs., cititorii nostri fideli, le veti considera utile.
Beneficiile castravetelui
Castravetele un detoxifiant de exceptie Racoritor si plin de prospetime, castravetele este unul dintre cele mai populare ingrediente ale salatelor de vara. Aceasta leguma este insa si un redutabil adversar al unei lungi serii de afectiuni.
Principalele beneficii ale castravetilor
Castravetele posedă deosebite calităti depurative, diuretice și remineralizante. Castravetii sunt, mai înainte de orice, un aliment răcoritor, excelent pentru sistemul digestiv, pe care îl dezinfectează și reglează. Unii autori sunt de părere că își îndeplinesc mai bine acest rol dacă sunt consumați gătiți, nu cruzi. Este adevărat că pentru un sistem digestiv slab castraveții pot cauza dificultăti. Or, chiar în acest caz, pare preferabil să-i consumăm cruzi, deoarece astfel își conservă calitățile nutritive. Castraveții sunt un depurativ cu acțiune generală, fluidificînd sângele și tonifiind sistemul hepatic. În ceea ce priveşte pielea, castraveții pot fi utilizați extern, prin aplicarea rondelelor proaspăt tăiate pe locurile cu probleme (mancărimi, piele uscată etc.). Aceste legume activează funcțiile renale și favorizează eliminarea ureei și a acidului uric. Prin urmare, li se atribuie si un efect antireumatismal. De asemenea, castraveții sunt recomandați în colibaciloze, în virtutea acțiunii combinate asupra rinichilor și intestinului. În sfarșit, castravetele este considerat de către unii specialiști un sedativ lejer, favorizind somnul.
Cum il putem consuma
Castraveții trebuie coruumați cruzi, insă sunt la fe1 de buni si gătiti, dar cu mai puține calităti nutritive. Unele retete orientale, care constau în amestecul castravetilor cu branză de vaci sau iaurt sunt pur și simplu delicioase și ușor digerabile (cel puțin pentru cei care nu sunt „alergici” la aceste legume).În alte reginei, castraveții se combină în mod fericit cu roșii, vinete, dovlecei și ardei, într-o salată de o mare prospețime și savoare.
Fasole verde beneficii
Fasolea verde regleaza nivelul glicemiei Fasole verde reprezinta o importanta sursa de fibre vegetale, de aceea ar trebui sa fie nelipsite din alimentatia celor cu digestie dificila. Pe langa aceasta proprietate, fasolea verde poseda alte beneficii terapeutice excelente, pe care vi le prezentam în continuare.
Principalele beneficii
Fasolea poseda proprietati terapeutice deosebite, amintim capacitatea de a ameliora tranzitul intestinal, precum efectul tonifiant asupra ficatului pancreasului. Actioneaza, de asemenea, ca bun antireumatic tonic cardiac însa folosita în stare cruda. Efect terapeutic deosebit il au mai ales pastaile de fasole uscate, folosite sub diferite forme. Pentru tratarea edemelor renale, cistitelor, diabetului zaharat, reumatismului si in caz de intoxicatii, folositi decoctul din trei linguri de teci maruntite fierte, 20 de minute in 750 ml apa. Beti întreaga cantitate de ceai neîndulcit într-o zi, în trei reprize, înainte de masa.
Cum o putem consuma
Fasolea verde gatita constituie o excelenta sursa de fibre vegetale, foarte utile pentru ameliorarea tranzitului intestinal. Virtutile terapeutice ale plantei se amplifica în mod considerabil daca este consumata în stare cruda, sub forma sucului de teci (obtinut prin zdrobirea si stoarcerea tecilor de fasole) în doze de cate o jumatate de pahar pe zi, înainte de fiecare masa.
Proprietatile migdalelor
Migdalele - ideale pentru bolile de piele Migdalele sunt fructe cu reale proprietati terapeutice, rezolvand de la afectiuni dermatologice pana la dezechilibre nervoase sau carente de vitamine. Laptele de migdale se prepara in felul urmator:
introduceti 50 g migdale în apa calduta si lasati-le sa stea 10 minute (dupa 10 minute verificati daca pielita se indeparteaza usor, daca nu, le mai lasati un timp in apa). Indepartati coaja de pe ele. Zdrobiti-le într-un mojar, adaugand din cand în cand apa rece, pana la obtinerea unei paste, pe care o diluati intr-un litru de apa calduta. Dizolvati apoi 50 g miere si strecurati printr-un tifon.
Principalele beneficii
Uleiul de migdale trateaza arsurile, crapaturile sau alte afectiuni ale pielii, dar si alina durerea. Uleiul de migdale dulci sau laptele de migdale au o actiune emolienta asupra pielii, marindu-i elasticitatea hranind-o, gratie continutului important de acizi grasi mononesaturati si polinesaturati (a se vedea compozitia). Migdalele sunt alimente ideale pentru crestere, recomandate de asemenea, celor care fac mult sport, femei însarcinate sau care alapteaza.
Cum le puteti consuma
Migdalele sunt fructe indicate mai ales pentru micul dejun, datorita bogatiei lor vitaminice aportului energetic important. Le puteti combina cu cereale integrale, consuma ca atare, dar nu mai mult de 5-7 bucati pe zi, deoarece sunt foarte nutritive.
Coacazele rosii beneficii
Sunt, fara îndoiala, unele dintre fructele de padure cele mai apreciate. Asta gratie gustului acrisor si a savorii deosebite. Bogatul continut de acid citric le face un adevarat aliment/medicament pentru afectiuni ale stomacului si ficatului.
Principalele beneficii
Fructele se caracterizeaza prin excelente aperitive, tonic digestive, fiind în acelasi timp un bun diuretic si depurativ (elimina toxinele). Coacazele sunt racoritoare, au o actiune usor laxativa. Sunt considerate fructe tonice, de aceea sunt indicate remediilor de suflet. Pentru organism, consumati jeleu de coacaze rosii. Acesta se prepara astfel:
fierbeti suc proaspat de fructe în cantitate egala cu zahar. Dupa ce începe sa clocoteasca, curatati spuma din 5 în 5 minute. Cand lichidul a devenit suficient de consistent, turnati-l în vase curate ai depozitati-l la rece. Luati de 2-3 ori pe zi cate doua lingurite de jeleu.
Beneficiile zmeurei
Zmeura - benefica în caz de dermatoze Siropul de zmeura este folosit în scop terapeutic, mai ales în combaterea starilor febrile, din timpuri stravechi fiind semnalat în lucrarile primilor naturalisti latini.
Principalele beneficii
Fructele sunt recomandate pentru proprietatile lor sudorifice depurative. Zmeura este un fruct tonic, excelent în caz de astenii fizice intelectuale. Diuretic, laxativ si sudorific, fructul amelioreaza ansamblul proceselor de eliminare, favorizand o buna curatire a organismului de reziduri si toxine. Aceasta dezintoxicare organica se reflecta la nivelul pielii. De altfel, consumul zmeurei este indicata în tratamentul diverselor forme de dermatoza.
Cum o puteti consuma
Zmeura este mai ales întalnita în prajituri sau dulceturi. Însa se recomanda a fi consumata ca atare, în stare naturala, cand calitatile sale nutritionale nu sunt alterate, iar gustul, eliberat de încarcatura suplimentara de zahar, este mai rafinat. De altfel, se impune adaugarea de zahar la preparatele cu zmeura, din cauza aciditatii fructelor care tinde sa se accentueze prin prelucrarea lor termica. Frunzele de zmeura actioneaza asupra sistemului genital feminin, ameliorand durerile de menstruatia. Pentru tratarea tusei, bronsitei si racelilor, in general folositi infuzia din o lingurita de frunze uscate si bine maruntite peste care turnati 250 ml apa clocotita. Acoperiti vasul pentru 15-20 de minute, apoi strecurati. Indulciti ceaiul cu miere si beti 2-3 cani pe zi. Infuzia din doua linguri de frunze la o cana cu apä clocotitä se recomanda, in uz extern, in caz de nevralgii dentre, rani si eruptii.
Beneficiile pepenelui galben
Pepenele galben - intareste sistemul imunitar Nimic nu poteleste mai bine setea pe timpul verii ca o felie de pepene de la frigider. Insa aceasta nu este singurul argument pentru a consuma fructul. Miezul sau cotine principii active deosebite, ce il fac util in tratarea mai multor afectiuni, cum ar fi cele de la nivel urinar.
Principalele beneficii
Pepenele galben se caracterizeaza prin excelente proprietati diureice, laxative si racoritoare. Este un bun aperitiv, de aceea este bine sa fie consumat la inceputul mesei, nu ca desert. Contine o cantitate importanta de betacaroten, fiind indicat in caz de deficiente imunitare precum si pentru combaterea radicalilor liberi. Pepenele este, de asemenea, recomandat in caz de anemie, tuberculoza, calculi urinari etc.
Cum il puteti consuma
In scop terapeutic, pepenele galben trebuie consumat ca fel unic de mancare. Astfel, poate genera indigestii. Pentru a echilibra in componente nutritive si lipsit de reziduuri nocive, trebuie ca fructul sa provina din culturi biologice. Pentru tratarea hemoroizilor, in caz de tuse de diverse etiologii si bronsite, folositi decoctul din seminte de pepene galben. Mod de preparare: Fierbeti timp de 15-20 minute o lingura de seminte in o cana de apa. Lasati vasul acoperit pana cand ceaiul se raceste. Strecurati si beti cate doua cani pe zi. Un remediu excelent pentru combaterea inflamatiilor si grabirea vindecarii arsurilor usoare sunt cataplasmele cu miez de pepene.
Beneficiile cireselor
Ciresele - opresc crizele migrenoase Ciresele se numara printre primele fructe cu care natura ne rasfata, fructele ajungand la deplina maturitate inca din lunile mai-iunie. O cura cu cirese reprezinta cu siguranta cea mai placuta metoda de dezintoxicare a organismului.
Principalele beneficii ale cireselor
Fructele au calitati depurative, remineralizante, diuretice si antireumatismale demonstrate. Acestea au o puternica actiune depurativa generala, care se datoreaza probabil continutului de acizi organici. Actioneaza in principal asupra ficatului si rinichilor, contribuind si la fluidizarea sangelui. Ciresele sunt fructe energetice, racoritoare si usor sedative pentru sistemul nervos central. Li se atribuie, de asemenea, proprietati antiinfectioase si de stimulare a sistemului imunitar.
Cum le puteti consuma
Cel mai bun mod de a profita de scurta prezenta pe piata a cireselor este sa le consumati crude, intensiv, timp de cateva zile. Fructele sunt foarte usor de digerat, nu creeaza nici o problema digestiva, nici macar daca sunt consumate in cantitati foarte mari. Singura conditie este sa fie coapte si, bineinteles, spalate. Una sau doua zile de cura exclusiva de cirese proaspete constituie o excelenta metoda de dezintoxicare a organismului, usurand eliminarea deseurilor si a toxinelor. Puteti consuma pana la doua kilograme pe zi, daca va propuneti o cura excelenta.
Beneficiile telinei
Telina - actioneaza favorabil in impotenta Iata o planta la care totul este bun si laudabil. Se consuma atat varietatea pentru partea aeriana (telina pentru frunze sau petioli) cat si cea pentru radacina, sub forma cruda, in salate, supe sau in alte mancaruri.
Principalele beneficii ale telinei
Telina cruda dispune de multe alte proprietati antireumatismale si remineralizante. Este de asemenea un excelent tonic general al organismului ce stimuleaza functia sexuala. Prin prepararea termica, multe dintre beneficiile sale curative se pierd, dar nu este mai putin adevarat ca da un gust minunat mancarurilor. Planta aperitiva si tonica a sistemului digestiv, telina stimuleaza secretia sucurilor gastrice. Are actiune asupra glandelor suprarenale, favorizand sinteza hormonala de adrenalina si corticoizi. De aceea se recomanda in tratamentul unor forme de impotenta si are atributul de planta afrodiziaca. La nivel renal, telina creste diureza si combate litiaza (pietrele). In plus i se atribuie un efect detoxifiant la nivelul sistemelor pulmonare, hepatice renal etc.
Cum o puteti consuma
Este preferabil pentru ambele varietati de telina sa fie consumate crude. Frunzele si petiolii (cozile) tocate marunt se pot introduce practic in orice salata de cruditati. Radacina rasa poate fii combinata cu morcovi, gulii, sfecla, etc., in prepararea salatelor asortate. In supe sau alte mancaruri, ambele forme de telina dau un gust si o aroma deosebita, care se mentin in ciuda prepararii termice. Nu puneti insa cantitati mari, caci este foarte concentrata si poate altera gustul celorlalte ingrediente.
Beneficiile usturoiului
Usturoiul - un adversar al hipertensiunii Usturoil este, fara indoiala, unul dintre cele mai apreciate condimente. Folosirea lui cat mai frecventa in bucatarie nu va poate aduce decat beneficii atat din punct de vedere nutritional, cat si terapeutic
Principalele beneficii
Usturoiul poseda excelente principii cardiotonice si hipertensive si este un bun fluidizant sangvin si vasodilatator. De asemenea, este antiseptic in general iar pulmonar si intestinal in special. Usturoiul este insa in primul rand un aliment al inimii si circulatiei sangvine, are actiune diureica si dizolvanta asupra acidului uric, de unde interesul deosebit pentru tratamentul gutei si reumatismului. In plus, amelioreaza secretiiile stomacale si are proprietati aperitive. La nivelul intestinal, dezinfecteaza mediul prin actiunea sa asupra bacteriilor patogene si parazitilor intestinali si reduce fermentatia. Efectul antiseptic pulmonar se explica prin faptul ca principiul sau activ se elimina prin plamani, atingand astfel bacteriile care se gasesc acolo. Trucuri impotriva negilor: fracati-i in fiecare zi cu suc proaspat de usturoi.
Beneficiile spanacului
Spanacul - util in afectiunile pancreasului Spanacul a devenit proverbial pentru bogatul sau continut de fier, element indispensabil bunei functionari a organismului, avand un rol deosebit in intarirea rezistentei la boli. Exista zeci de feluri in care puteti pregati aceasta leguma, pentru a profita din plin de beneficiile sale terapeutice.
Beneficiile spanacului
Spanacul are beneficii antianemice, puternic remineralizante. Fibrele vegetale regasite in frunzele de spanac au proprietatea de a curata intestinele prin favorizarea tranzitului intestinal, efect asemanator cu al prazului, este deopotriva considerat un excelent tonifiant al inimii si de asemenea sporeste functia anzimatica si hormonala a pancreasului.
Cum il puteti consuma
Traditia populara considera acest aliment drept unul dintre cele mai puternice remineralizante, caci in privinta continutului de fier nu este intrecut de prea multi ,,colegi de breasla,,. Totusi trebuie stiut ca are in compozitie un acid organic (acid oxalic) care este susceptibil de a se combina cu anumite minerale, impiedicand absorbtia intestinala. De asemenea, trebuie sa aveti mare grija in privinta modului de consum. Fierberea si conservarea au efecte nefaste in acest sens. Este mai bine sa consumam spanacul crud, in salate, pentru o mai buna absorbtie a mineralelor pe care le contine.
Dovleac beneficii
Dovleacul - are efect antiparazitar Pulpa dovleacului este un ingredient foarte apreciat in bucatarie, din el preparandu-se placinte delicioase. Principiile terapeutice continute de acest fruct se bucura de aceeasi popularitate ca si cele gastronomice.
Principalele beneficii ale dovleacului
excelente proprietati diureice
actioneaza asupra functiei urinare si decongestioneaza prostata
este un aliment nutritiv
are efect laxativ datorita consistentei miezului, dar si continutului de apa
semintele care se consuma impreuna cu pulpa au un efect calmant in iritatiile intestinale
sunt antidiareice
au un efect sedativ asupra sistemului nervos
regleaza functiile cerebrale
Cum il puteti consuma Dovleacul se consuma in diverse preparate culinare, dar in mici cantitati pot fi introdusi in alimentatie si cruzi, in supe reci, dupa ce au fost pasati foarte fin. Dovleceii pot fi consumati atat cruzi (in salate), cat si gatiti.
Papadia beneficii
Papadia - bun pentru ficat In scop terapeutic, papadia se poate folosi nu numai sub forma de salata, ci si de ceaiuri. Aceasta este o planta foarte raspandita in Europa si Asia, unde creste spontan.
Principalele beneficii ale papadiei
este un drenant hepatic si biliar deosebit de puternic
are proprietati tonice si diureice
este un excelent tonic amar
gustul amar al papadiei tonifica ficatul si sporeste productia de bila
curata sangele si rinichii
dezinfecteaza intestinele
confera stralucire pielii
stimuleaza functiile renale
activeaza eliminarea ureei si acidului uric
are proprietati antireumatismale si antigutoase
Cum o puteti consuma Frunzele de papadie au o calitate mai buna daca sunt culese primavara; vara devin mai amare si mai aspre. Salata de papadie are un ust deosebit daca o preparati stropind frunzele proaspete cu putin ulei de masline; adaugati un catel de usturoi tocat fin si putina sare.
Beneficiile gutuii
Gutuile - calmeaza indigestiile Sunt folosite in scopuri terapeutice din timpuri stravechi. Insusi Hipocrate le recomanda impotriva febrei si a diareii. In evul mediu, in Franta, chiar s-a emis o ordonanta care prescria plantarea gutuilor in gradinile regale.